3. ホールスパイスの好みはどちらか？

材料は下記の通り。

A（油を加熱前に加えて弱火でじっくり炒める）

・カルダモン：4粒

・クローブ　：6粒

・シナモン　：1/2本

B（油を加熱してから加えて強火でさっと炒める）

・クミンシード　　　：小さじ1/2

・コリアンダーシード：小さじ1/2

・フェンネルシード　：小さじ1/4

その他はオーソドックス。

にんにく、しょうが、鶏もも肉、パウダースパイス、塩、トマト缶、玉ねぎ（2. あめ色の玉ねぎはできるのか？で調理したものを使用）、水の順に加える。

クローブやシナモンの甘いやさしい香りを感じる。上品な香りのイメージだ。こちらの方が、続けて何度でも口に運びたくなる。

香りが鋭いイメージ。おそらくフェンネルの香りだろうが、こちらの方がエスニックを感じられる香りだ。ただ、シードであるがゆえに噛むたびに個性的な強い香りが口のなかではじけるので、Aのようにスプーンは進まないかもしれない。

そしてコリアンダーシードの殻が口のなかに多少残るのも気になる。コリアンダーほどではないが、フェンネルも同じように気にはなる。

結論としては、私はやはり「A」の方が好みかな。

話は変わるが、、今回の調理で使用した玉ねぎの黒片がスープに浮いていたため、カレーの見ためとしては美しくはない仕上がりになってしまった。

玉ねぎの炒め方についてはもう少し研究が必要だ。

ではでは。