1. ほうれん草カレーに適しているフェヌグリークはシードかパウダーか?

材料は下記の通り。

 

A

・油         :小さじ1

・フェヌグリークシード:小さじ1/4

・トマト       :1/2個

・ほうれん草ペースト :

・水         :50ml

・塩         :1~2つまみ

 

B

・油          :小さじ1

・フェヌグリークパウダー:小さじ1/4

・トマト        :1/2個

・ほうれん草ペースト  :

・水          :50ml

・塩         :1~2つまみ

 

※A、Bのほうれん草ペーストは作り置き(冷凍保存)を使用

 

A

シードは濃い茶色になるまで弱火でしっかり火を通す。コーヒーのようなキャラメルのようないい香り。

出来上がったペーストからはほとんど香らないが、口に含んでみると初めに油で炒めた時のいい香りが広がる。ただ、シードを噛むとそれ以上に強烈な苦みが出てしまう。正直言って食べられたもんじゃない

(香りだけで判断したら苦い目に会うよ、、)

 

B

シードほど香りは強くないが、全体的にバランスがいい仕上がりになった。シードで感じた苦みは一切感じなかった。

 

結論としては、シードよりもパウダーの方が初心者には扱いやすい。

でも、どうしたらシードの苦みは減らすことができるのだろう。

これには経験や技術が必要なのかもしれない。

 

ではでは。