HACCP（ハサップ）とは？

2020年6月から義務化。

H：Hazard（危害）

A：Analysis（分析）

C：Critical（重要）

C：Control（管理）

P：Point（点）

HACCPを導入することで、異常があった場合に、迅速且つ確実な原因究明ができるようになる。

何をしなきゃならないの？

・衛生管理計画を策定する

・計画に基づく実施をする

・確認、記録をする

ではでは。